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怎么做油条才蓬松呢招教你做出美味的油条覆盖

2021-09-16 来源:

怎么做油条才蓬松呢3招教你做出美味的油条

油条大家都不陌生。上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。实心的。还容易炸不熟。相当让人泄气。怎么做油条才蓬松呢?

做法一

无铝油条新技术

原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两

和面方法:

1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;

2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;

3.将面放进盆里;

4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;

5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;

6.自然醒发4小时即可使用。

炸制方法:

1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖;

环比增幅6.3% 2.打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽厘米,厚0.厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好;

3.油条面切成宽.5厘米,厚度0.厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度;

3.放入油条机炸制2分钟即可。

做法二

原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。

做法:

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);

2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;

3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

标签:怎么做油条才蓬松

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